Quel vin avec les fruits de mer et le poisson ?

12.01.2021

Les deux questions le plus souvent posées dans nos cours de dégustation de vin à Paris commencent la plupart du temps par quel vin avec des fruits de mer ou des sushis, ou que boire avec du poisson ? Nous répondons ci-dessous aux questions d’accords mets et vins qui reviennent le plus souvent.

Nous vous proposons deux réponses pour chaque plat, mais il peut, bien entendu, y avoir plus de possibilités que celles suggérés. Cette liste est donc non-exhaustive et revendiquée comme telle.

Quel accord vin et fruits de mer ?
Quel accord vin et poisson ?

Quel accord vin et fruits de mer ?

Cette question est trop vaste ou trop générale pour vous répondre en une ligne car vous l’avez noté il y a un s à fruit. Voyons dans le détail quels sont les vins blancs septentrionaux conseillés pour accompagner des fruits de mer.

Accord huitres vin

Les huitres s’accommodent bien avec:

• un Muscadet ou
• un Alsace Riesling.

Accord vin et moules à la crème

Les moules à la crème accompagnent bien :

• un Chablis ou
• le Santenay blanc Comme Dessus du domaine Chevrot, par exemple.

Quel vin avec les moules frites ?

Les moules frites se marient volontiers avec :

• un Bourgogne Aligoté ou
• un Bouzeron.
  

Quel vin avec des coquilles Saint-Jacques ?

Les noix de Saint-Jacques s’accordent bien avec :

• un Chablis 1er cru ou
• un Champagne blanc de blancs non dosé comme le Champagne Pouillon Les Terres Froides.

 

Quel accord vin et poisson ?

Excepté le thon qui peut se marier avec un vin de Bourgogne rouge léger , la plupart des autres poissons préfèrent la compagnie de vins issus des cépages Chardonnay, Sauvignon et Vermentino (aussi appelé Rolle). Dans le détail, cela donne cela:

Quel vin pour accompagner des sushis anguille ?

Les sushis anguille s’accordent bien avec :

• un Pouilly-Fumé ou,
• le Givry blanc Teppes de Chenêve du domaine Ragot, par exemple.

Que boire avec des sushis daurade ?

Les sushis dorade se marient bien avec:

• un Patrimonio blanc ou
• le Chablis Vieilles Vignes du domaine Nathalie Fèvre, par exemple.

Accord avec des sushis thon cuit

Les sushis thon cuit s’accommodent bien avec:

• un Saint-Bris ou
• le Pouilly-Lôché Aux Barres de Laurent Cognard, par exemple.

Quel vin blanc avec des sushis saumon ?

Les sushis thon cuit s’associent bien avec :

• un Rully blanc ou
• le Saint-Bris du domaine des Malandes, par exemple.

Que boire avec du saumon ?

Un pavé de saumon s’accorde bien avec:

• un Pouilly-Fuissé ou
• le Sancerre blanc Les Culs de Beaujeu du domaine Martin, par exemple.

Accord vin et saumon fumé

Le saumon fumé se sert idéalement avec :

• un Pessage-Léognan blanc ou
• le Montagny 1er cru Les Bassets de Laurent Cognard, par exemple

 

Rassurez-vous, on nous demande aussi que boire avec un barbecue.