Composition cave à vin idéale

03.07.2014

Conseils pour la composition d’une cave à vin idéale

Nous sommes toujours surpris que les critiques, guides et autres gourous du vin expliquent quelles bouteilles il faut absolument encaver. Certes, il y a des classiques…mais il y avant tout votre goût personnel. Vous seul devriez avoir le dernier mot car les uniques décideurs valables sont votre palais et votre portefeuille. Votre nez et vos papilles sont vos meilleurs conseillers pour la composition de la cave à vin idéale.

Connaitre ses goûts pour composer une cave à vin idéale

Connaitre le vin c’est d’abord un apprentissage. Apprendre à explorer son propre goût. Ça n’est pas parce que les media vous rabâchent que Picasso c’est beau que vous êtes obligé d’y souscrire. On peut ne pas apprécier le cubisme; on peut lui préférer sa période bleue; il est même possible d’être indifférent à la peinture du XXème siècle. Et bien, en matière de composition de cave c’est exactement la même chose.

Pour cela, vous pouvez fréquenter avec assiduité les cours d’oenologie de Vitis Concilium. Vous devez surtout ouvrir votre palais aux régions viticoles que vous ne connaissez pas. Rares sont les domaines comme le vin abordés avec autant d’idées préconçues et clichés.

Se constituer une cave à vin est un cheminement

Au départ la plupart des gens se ruent sur les Bordeaux au début de leur passion et les encavent à tour de bras. Ne commettez pas cette erreur de débutant. Attendez de bien avoir exploré l’Hexagone viticole avant de vous jeter à corps perdu dans une seule région.

On ne compte plus le nombre d’amateurs qui après plusieurs années découvrent tardivement la beauté des blancs du Jura ou de la Loire. La Corse est un paradis pour les rosés. Une partie des rouges du Languedoc a bien progressé ces dix dernières années. Cahors est en plein renouveau. Les vins d’I.G.P. peuvent parfois présenter plus d’intérêt que ceux des A.O.P. voisines.

Bref, un monde de découvertes vous tend les bras car votre meilleure bouteille c’est toujours la prochaine. Parole d’un habitué de la composition de cave à vin idéale!