Quels vins avec un barbecue ?

27.05.2025

Un bon barbecue, c’est bien plus que de la viande grillée : c’est un moment de partage, une ambiance décontractée, et surtout, une explosion de saveurs ! Et pour sublimer ces moments, rien de tel qu’un accord mets et vins réfléchi. Oubliez les idées reçues, le vin au barbecue, c’est possible et même recommandé !

Le barbecue est souvent associé à la bière, mais le vin offre une palette aromatique bien plus large et une capacité à s’harmoniser avec la diversité des mets grillés. Qu’il s’agisse de viandes rouges, de volailles, de poissons ou de légumes, il existe un vin pour chaque plat, capable de révéler et d’amplifier les saveurs.

Nos suggestions d’accords vins et barbecue

Voici quatre pépites qui feront des merveilles avec vos grillades, en vous offrant une expérience gustative inoubliable.

1. Castellu di Baricci Rosé (Corse)

Pourquoi c’est un excellent choix : Le Castellu di Baricci rosé est une véritable bouffée d’air frais. Issu d’un terroir granitique, il offre une belle minéralité, une acidité rafraîchissante et des notes d’agrumes et de fruits rouges croquants. Sa vivacité et sa légèreté en font un vin désaltérant, parfait pour les chaudes journées d’été.

Avec quoi l’associer :

• Brochettes de poulet mariné au citron et aux herbes : L’acidité du vin répondra à celle du citron, tandis que ses notes fruitées compléteront la volaille.
• Salades composées estivales (avec chèvre frais, melon, etc.) : Sa fraîcheur s’accordera parfaitement avec la légèreté des salades.
• Gambas grillées : La finesse du rosé sublimera la chair délicate des gambas.

2. Faugères Les Premières du Domaine Bardi d’Alquier

Pourquoi c’est un excellent choix : Les Premières Faugères 2021 est un vin rouge du Languedoc, élégant et puissant à la fois. Il est issu de vieilles vignes et offre une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche de garrigue. Ses tanins sont soyeux, ce qui lui confère une belle structure sans être agressif.

Avec quoi l’associer :

• Merguez et chipolatas : La richesse aromatique du vin s’équilibrera avec le caractère épicé des saucisses.
• Brochettes de bœuf marinées aux herbes de Provence : Ses tanins et ses notes de garrigue seront en parfaite harmonie avec la viande rouge.
• Légumes grillés (poivrons, aubergines) : Le vin mettra en valeur le côté légèrement fumé des légumes.

3. Pic Saint-Loup L’Arbouse du Mas Bruguière

Pourquoi c’est un excellent choix : Le Pic Saint-Loup est une appellation montante du Languedoc, et le L’Arbouse du Mas Bruguière en est un parfait représentant. Ce vin rouge dévoile une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de poivre noir et de réglisse. Sa structure est élégante, avec des tanins présents mais bien intégrés, et une belle fraîcheur en finale.

Avec quoi l’associer :

• Côte de bœuf ou entrecôte grillée : La puissance du vin sera à la hauteur de la richesse de la viande rouge. Ses notes poivrées sublimeront le goût de la viande grillée.
• Magret de canard au barbecue : L’intensité aromatique du vin s’accordera avec la saveur prononcée du canard.

4. Saint-Chinian Ivresses du Domaine Canet Valette

Pourquoi c’est un excellent choix : Issu d’une démarche biodynamique, ce Saint-Chinian est un vin plein de caractère et de profondeur. Ivresses de Canet Valette présente des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de cacao, de notes balsamiques et une touche minérale. C’est un vin généreux, avec des tanins présents mais fondus, et une très belle longueur en bouche.

Avec quoi l’associer :

• Viandes rouges de caractère (côtelettes d’agneau, travers de porc caramélisés) : La puissance du vin s’équilibrera avec le goût prononcé de ces viandes.
• Burgers maison gourmands : Ses notes riches et sa structure en feront un accord audacieux et réussi.
• Plats mijotés au barbecue (type « pulled pork ») : La complexité du vin accompagnera la cuisson lente et les saveurs riches.

En suivant ces quelques conseils, vous transformerez votre barbecue en une véritable expérience gastronomique. N’hésitez pas à expérimenter et à découvrir vos propres accords préférés. Le monde du vin est vaste et plein de surprises, tout comme celui du barbecue.